Tomaten gefüllt mit Kräuter-Brot-Mischung, überbacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 16 %
einfach ungesättigte 64 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	564 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	20 g (≈ 8 % NW) 8 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	84 µg (280 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	62 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	473 µg (1577 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	350 µg (≈ 18 %) 18 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.236 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	916 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.217,00	901,48
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	27 µg (≈ 41 %) 41 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	79 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	43 µg (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	564 µg (≈ 4 % NW) 4 %	418 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.081 µg (≈ 6 % NW) 6 %	801 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	301 µg (≈ 5 % NW) 5 %	223 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	90 µg (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	13,00	9,63
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	10,00	7,41
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	16.088 µg (322 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	11.917 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	226 mg (≈ 15 % NW) 15 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Chlorid	408 mg (≈ 18 % NW) 18 %	302 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg
Kalium	233 mg (≈ 6 % NW) 6 %	173 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	38 mg	28 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	855 µg (≈ 7 % NW) 7 %	633 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	364 µg (≈ 4 % NW) 4 %	270 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	334 µg (≈ 10 % NW) 10 %	247 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.251 mg	1.667 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.063 mg	787 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.188 mg	880 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.820 mg	1.348 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.820 mg	1.348 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	15.559 mg	11.525 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.161 mg	860 mg
Isoleucin	115 mg (≈ 8 % NW) 8 %	85 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	191 mg (≈ 7 % NW) 7 %	141 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	99 mg (≈ 4 % NW) 4 %	73 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	41 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Phenylalanin	131 mg (≈ 42 % NW) 42 %	97 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Threonin	93 mg (≈ 8 % NW) 8 %	69 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	31 mg (≈ 10 % NW) 10 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Tyrosin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Valin	133 mg (≈ 7 % NW) 7 %	99 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	135 mg	100 mg
Histidin	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	112 mg	83 mg
Asparaginsäure	219 mg	162 mg
Cystein	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Glutaminsäure	942 mg	698 mg
Glycin	131 mg	97 mg
Prolin	285 mg	211 mg
Serin	144 mg	107 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	726 mg	538 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	13 mg	10 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	565 mg	419 mg
Heptadecansäure	4 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	119 mg	88 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.980 mg	2.207 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	44,00	32,59
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.924,00	2.165,93
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	12,00	8,89
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	623 mg	461 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	41,00	30,37
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	582,00	431,11
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.480 mg	1.096 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	550 mg	407 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,28 g	0,21 g
Rohasche	1,3 g	1,0 g

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